Ruwe Puerh Thee Is Groene Thee
Begin met de dag meer gefascineerd te raken door Puerh thee.. In het verleden heb ik vele kansen gemist Puerh thee beter te leren kennen. Zo heb ik veel tijd doorgebracht in de provincie Yunnan, de geboorteplek van thee en in het speciaal van Puerh thee. Destijds was ik ook al geïnteresseerd in Chinese thee maar dan vooral groene thee, en was teleurgesteld wanneer ik alleen maar Puerh cakes aantrof in de theewinkels in Yunnan.
puerh cakes in de maak
Feit is dat Puerh thee niet een gemakkelijke thee is, het heeft een stug karakter is niet zo easy-going als sommige groene en oolong thee. Puerh thee kan verschrikkelijk bitter smaken en zelfs naar dingen die je normaal gesproken liever niet proeft. Echter die bitterheid en ruwheid die de jonge Puerh met zich draagt kan getransformeerd worden in het tegenovergestelde, dat is ruwe Puerh die goed bewaard is gebleven smaakt juist weer bijzonder zacht en ook fris.
De ruwe Puerh thee is eigenlijk net zo gemaakt als groene thee en is technisch gezien ook groene thee, en in wat voor vorm je de theebladeren ook perst het blijft groene thee. Echter deze theebladeren van de “Yunnan grote thee blad struik” hebben componenten in zich die ervoor zorgen dat deze bladeren wanneer ze door het proces van fermentatie gaan lange tijd bewaard kunnen blijven en zelfs beter worden. Dit is niet het geval met andere groene thee die verdort en smaak verliest. Dit dus omdat die andere theestruiken niet die componenten bezitten.
Zo een ruwe Puerh cake is dus als een mensenleven in de zin dat het door verschillende fases gaat. En net als met mensen moet je niet al te veel waarde hechten aan momentopnames. Naarmate het ouder wordt verandert de bitterheid in zoetheid en ruigheid in puurheid. Net als mensen is de Puerh cake ook gebaat bij een goed omgeving, voor een Puerh cake betekent dat een omgeving met een aangename temperatuur, tussen 20 en 30 graden, droog, geen vreemde geuren en met voldoende doortocht.
Sommige experts zeggen dat ruwe Puerh thee gereed is voor consumptie na 6 jaar, andere zeggen 10 jaar. De kwaliteit van de thee kan ook al in die vroegtijdige stadia ingeschat worden, omdat het materiaal op zich zelf staat. Echter een Puerh cake is opgebouwd uit een combinatie van verschillende theebladeren (wel allemaal behorend tot bladeren van de Grote Yunnan Thee Struik als het goed is) en deze samenstelling is van groot belang voor de Puerh cake als geheel. Ook zal het de vraag blijven hoe de cake zich zal ontwikkelen, en welke eigenschappen de boventoon zullen gaan voeren.
Tags: groene thee, puerh thee, yunnan